Dragée chocolat 70% cacao - Blanc Galet

1 DESCRIPTION

Dragées à intérieur chocolat minimum 70% de cacao, de forme amande. Vernies.
Couleurs décor : Mauve, Dune, Laque Rose, Oranger, Safran, Vert Anis, Vert Bambou, Turquoise, Gris Granité, Laque Blanc, Prune, Rouge Christmas, Magenta, grenache, vert oxford, Bleu France, Bleu Galaxie, Marine, Noir, taupe, Fushia, Coquelicot, vert d’eau.
Environ 350 dragées au kg.

2. LISTE DES INGREDIENTS

Sucre, intérieur chocolat 70%cacao (pâte de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de tournesol) gomme arabique, amidon de riz et de pomme de terre, sirop de glucose, arômes, agents d’enrobage (cire de Carnauba, E904, cire d’abeille). % d’intérieur chocolat 48%.
Colorants : E132 – E153

E102, E110, E122, E124 et E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants.

Allergènes : Traces éventuelles d’amandes, de lait, de lécithine de soja et d’albumine d’oeuf

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• Valeur énergétique 470kcal / 1969kJ
• Matières Grasses 18.91g
• Dont acides gras saturés 11g
• Glucides 67g
• Dont sucres 57.79g
• Protéines 4.81g
• Sel 0.015g

3. FABRICATION

* Durée totale du cycle de fabrication : 6 jours.
* Matériel utilisé : Conche, tank, tempéreuse, mouleuse, tunnel de refroidissement, turbines à gommage, turbines à dragéification, fondoirs, récipients alimentaires, matériel de conditionnement.
* Etapes de fabrication :
- Fabrication du chocolat (mélange, broyage, conchage).
- Moulage.
- Gommage, étuvage.
- Dragéification, vernis
- Triage
- Conditionnement en 8 Formats Vrac 250g (carton de 2 kg)
- Stockage (à l’abri de l’humidité, à 20°C).

4. CONSERVATION

* Durée optimale de consommation : 2 ans.
* Stockage : Les dragées doivent être conservées à l’abri de l’humidité, à une température voisine de 20°C.
* Manipulations : Il est conseillé de les manipuler avec des gants.

PAYS D’ORIGINE :

Fabriqué en France par CONFISERIE DE MEDICIS